Lobster

Det sorte krebsdyr, som forvandles til en dyb rød farve, når skallen tilberedes, er en af de største skaldyrsdelikatesser. Dyret lever på stenrev, og findes i de danske farvande særligt i Skagerrak, det nordlige Kattegat og i Limfjorden. Der findes to hovedtyper af hummer; den nordamerikanske og den europæiske. Hummeren har magert, hvidt kød og er primært i sæson i sommermånederne.