Salmon

Laksen er slank og har en blank sølvskinnende overflade, som for det utrænede øje kan forveksle den med en havørred. Laksen er en fed fisk med lyserødt, fast kød. Det meste laks, som sælges i dag er opdrættet, hvor især Norge, Skotland og Færøerne i europæisk sammenhæng har store opdræt. Sæsonen løber derfor hele året, mens spisekvaliteten topper i sommermånederne.