Brosme

Skælbrosme er kendt for sin milde, delikate og lidt søde smag, som ofte beskrives som en blanding af hummer og krabbe. Kødet er hvidt, fast, skællet og meget saftigt. Fisken lever i kolde, dybe farvande i det nordlige Atlanterhav og det Arktiske Ocean. Den findes især omkring Grønland, Island, Færøerne, Norge, det nordlige Skandinavien og Barentshavet samt i dybere dele af Nordsøen. Skælbrosmen foretrækker dybder mellem 200 og 1000 meter, hvor den lever på mudret eller sandet bund. Selvom skælbrosme kan fanges året rundt, er den bedste sæson fra efterår til forår (september til april).

Fås bl.a. som hel, pluk, filet og loins.