Jomfruhummer

En jomfruhummer kaldes også dybvandshummer, og minder på mange måder om den noget større hummer. De deler bl.a. den kødfulde hale og de to klosakse, Til forskel fra hummeren lever jomfruhummeren dog nedgravet i den bløde, mudrede havbund. Fiskeriet i de danske farvande foregår i Kattegat, Skagerrak og i Nordsøen, hvor især jomfruhummer fra Læsø er kendt som en særlig delikatesse. Sæsonen løber året rundt.