Helleflynder

Helleflynderen, også kendt som atlanterhavskveite, er en stor fladfisk med en flad, oval form og en mørk overside. Den er højt værdsat for sit velsmagende kød med en mild, delikat smag og en let sødme, en fast og fløjlsagtig tekstur samt et moderat fedtindhold, der giver rig smag og saftighed. Helleflynderen trives i det kolde, nordlige Atlanterhav, især langs kysterne af Norge, Island, Grønland og Nordamerika. Fiskeriet foregår hele året, men intensiveres ofte i forårs- og sommermånederne. Fås som flået, filet og frossen filet.